食用蓝莓(blueberry)的好处!!

蓝莓(blueberry)

蓝莓被大众最所知道的主要功能就是～维护眼睛的健康、预防视力受损，就如同英国皇家空军飞行员一样，吃了蓝莓后，视力就更好，东西看的更清楚。蓝莓能提高视力的理由，就在于眼睛之视网膜中有一种称为视紫质（rhodopsin；visual purple）之物质，这种物质为存在于眼睛视网膜之色素，係由维生素 A 和视紫蛋白 (opsin) 所构成，受到光刺激就会分解，但瞬间又会经一连串 Cycle后，而再生合成，由于这种分解和再合成之连续作用而传到脑部之视领域，便成视力使眼睛看得见，而蓝莓中之Anthocyanin就是有使rhodopsin 分解合成之作用，有变得更活泼之功能，进而使视力变得更好。

Anthocyanin 对视力之功能，除了因帮助rhodopsin 之作用外，还可维持眼睛结缔组织的正常结构，并强化眼睛之微血管壁，促进血液循环，维持正常血球压力，有效抑制破坏眼部细胞的酵素，纾解广泛的眼睛问题，这就是蓝莓为什么会有益于眼睛健康之理由。故对于近视、远视、老花眼、视网膜退化、夜盲症、青光眼、老年白内障及糖尿病所引起的视网膜病变与白内障之患者及过度使用眼睛者，若食用蓝莓，将对其眼睛之健康有所帮助。吃了蓝莓之后可使变细的血管流动稍微恢復正常，也可使睫状体之血流改善，因此对调节性近视之改善有很大的效果，也可以对位于外眼肌之血管补充营养，所以可以防止近视再加深，故可预防重度近视及视网膜剥离病变之产生。

蓝莓不但对眼睛有益处，也可以预防各种疾病，因为蓝莓中所含的Anthocyanin为抗氧化物质，故蓝莓亦具有天然抗氧化剂之功能，蓝莓除了对眼部之微血管功能有所帮助外，其对全身之血管亦具有保护之机能，并有促进循环系统功能，因此可以预防脑中风，另外血压也可以维持正常，胆固醇也容易保持在正常范围；也由于蓝莓可使末梢微血管之血液循环顺畅，故亦具有预防手脚冰冷之效果，此外蓝莓也可以抗因压力所引起的胃溃疡之作用，在欧洲也被用来强化微血管、增强胶质，改善脑功能。蓝莓对于肾臟内微血管亦有强化之作用，故对肾小球之过滤功能亦有帮助；美国的United States Department of Agriculture（USDA）之研究指出，吃蓝莓可以预防癌症和减缓衰老，尤其是对于记忆力衰退及运动神经减弱也有预防之效力。

蓝莓除了可增加眼睛的活力，又可抑制活性氧之作用外，蓝莓还含有可杀死细菌（如感染性大肠菌等）及病毒之物质，故在欧洲也有把它当作止泻药和感冒药使用，加拿大研究者发现，其可在 24 小时内百分之百杀死脊髓灰质炎病毒；对老鼠作试验也发现，蓝莓可促进脑力，吃了会变聪明，蓝莓有这么好的功能，故其被 2002 年 1 月 21 日所出刊的 Time 杂誌报导，引用科学家的话，选出十大现代人最佳营养食品之一。

关于蓝莓的功能，被大家最所知道的是英国皇家空军飞行员的故事，但更早使用蓝莓的是美国原住民，也就是哥伦布发现新大陆时所说的“印地安人”，他们知道蓝莓是预防严冬寒冷之必要营养素来源，欧洲人也就是从他们那里学会了吃蓝莓，但于学术上发现蓝莓对眼睛有益，是欧洲人证实的，在此之前蓝莓食用已有五百年的歷史了。

蓝莓原产地是北美大陆，即现今之美国北部与加拿大，后来才发展到欧洲，但并不是每一种蓝莓都很好，每一种蓝莓之Anthocyanin含量差异很大，一般而言，野生的蓝莓含量比栽种的品种之Anthocyanin含量多出10倍以上，针对品种而言，野生于北欧地区之Bilberry（山桑子）是含Anthocyanin 最多之蓝莓品种。

现代人因工作上的需要、必须长时间看电脑萤幕的上班族、经常熬夜看书的学生、职业驾驶员、有老花眼的银髮族、爱玩遊戏机的儿童与戴眼镜者，食用蓝莓是爱护眼睛的好方法，但是台湾目前并无生长蓝莓，要吃新鲜的蓝莓实在很难，因此吃含有蓝莓之补充品是简易之途，不过蓝莓有一个缺点，就是其有效成份 Anthocyanin 很难稳定的保持效果，因为其会随着时间的经过而使得效果渐渐地消失，不过这是可以改善的，一则可作成避光及阻绝氧化之软胶囊剂型，其再加上 Lutein 及 beta-Carotene 等复方产品，更可加强其效果，或可使用特殊之製程方式，将蓝莓粉裹覆起来，形成稳定的型态，再来作成製剂，就可增加其稳定度了。

蓝莓对眼睛有什么帮助?

‧消除眼晴疲劳提高视力明眸再现

‧增进视力及眼部机能

‧帮助消减眼袋及黑眼圈

‧使眼睛影像清晰舒缓眼晴乾涩 

‧抗氧化保护心臟健康

‧防止肌肤水份流失抗衰老

蓝莓，是眼睛的救护星 天然新鲜的蓝莓含有丰富的天然抗氧化物，这些抗氧化物能够抵抗氧化压力，能够让神经细胞的功能和构造保持在比较年轻状况，延缓神经细胞的老化。蓝莓深蓝色的外观，主要是因为它所含的花青素，这种色素对眼睛很好，它可以提高视力，并加强视网膜。虽然在其他水果中也存在，但蓝莓的含量是最多的。另外，蓝莓还具有防止活氧自由基产生的效果，活氧自由基是造成癌症及老年痴呆的罪魁祸首。选择天然的野生蓝莓 最好的蓝莓是野生蓝莓，其中花青素的含量也是最多的，野生蓝莓本身有浓郁的芳香，野生蓝莓乾在咀嚼时会散发出天然隽永的风味，与其它人工栽培或人工合成香料是不相同的。

英国研究

蓝莓补脑效果佳常吃有助强化记忆

（中央社记者黄贞贞伦敦11日专电）英国科学家研究指出，蓝莓具有优异的补脑效果，喝蓝莓奶昔，可以提高专注力，长期食用蓝莓更能强化记忆力。

瑞丁大学（University of Reading）营养专家 史宾塞 博士（Dr. Jeremy Spencer）与他的研究团队对40名年龄在18岁到30岁的民众进行研究，提供他们食用包含蓝莓奶昔在内的套餐，再针对他们的专注力、智商、对闪光萤幕上的字彙反应等进行测验。

一个月后，研究人员请他们重新进行调查，提供同样的套餐，但不含蓝莓奶昔饮料。

在认知能力测验中，两次实验后的前二个小时，没有任何差异，但是到了下午，没有饮用蓝莓奶昔的第二次实验，参加者的专注力减退15%到20%。

研究人员之后邀请40名届退休年龄的自愿者，进行同样的比对实验，结果也一样。

这份最新研究指出，蓝莓的补脑功效并不是它所含的抗氧化成份，而是它能够促进脑部血液循环的功能。

史宾塞指出，蓝莓所含的“类黄酮”（flavonoids）才是真正的关键，类黄酮不仅可以疏通血管，提高血流量，同时可以降低血压。

他说，食用蓝莓短期内可以增进认知功能的表现，长期则可以让头脑更健康，经常食用有助提升记忆力。

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