保肝少吃3大类食物

1.含糖饮料

手摇饮、汽水等，「糖」比油更容易造成脂肪肝！饮料中的糖容易摄取过量、造成肥胖，而饮料中的「高果糖玉米糖浆」更是造成脂肪肝的主因！

2.精致甜食

中秋月饼、太阳饼、凤梨酥、方块酥等，含酥油的甜点属「隐藏高油脂」食物，易增加肝脏负担。

3.加工肉品

加工肉品被IARC（国际癌症研究署）列为「一级致癌物」！如香肠、培根、热狗等食物都含有「亚硝胺」，具致癌性。此外，烟熏鸡肉、鱼肉等制作过程，会产生环芳香物，也具致癌性，建议少食为妙。

应该多吃什么呢？

1.彩虹蔬果

天天5～7种颜色的蔬果，补充多种植化素！像是有机硫化物、生物类黄酮素都能帮助肝脏排毒，也能提升抗癌（炎）力，十字花科蔬菜，如青花椰苗、紫高丽菜苗、羽衣甘蓝、青葱、大蒜、洋葱、花椰菜等，皆是有机硫化物的好来源。

另外，紫红色蔬果如葡萄、甜菜根、紫洋葱，黄橘色如胡萝卜、南瓜、柑橘类水果，也都是生物类黄酮素好来源。

2.原型食材

例如黄豆、黑豆、毛豆等豆类，糙米、南瓜、莲藕、山药等都含丰富植化素、膳食纤维，有助改善肝功能！肝炎患者可以天天摄取「黄豆」，

先将黄豆洗净并以干净饮用水浸泡10小时左右（建议放置于冷藏浸泡），待黄豆催芽后，再置入电锅蒸煮，电锅外锅约2米杯水，黄豆需完全蒸熟后再食用。她补充，曾为多位罹患肝癌或因化疗药物造成肝指数异常的病友，在饮食中添加蒸熟黄豆后，肝功能与营养状况都大幅改善。

3.低脂肉类

鱼类、蛤蛎、虾、鸡肉等，属于人体好利用的蛋白质，可帮助肝细胞修复与再生，而且海鲜食物中的微量元素硒也能帮助油脂的代谢，减轻肝脏负担。

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