新素食天貝

比豆腐更酷、更带味，素食界新宠儿「天贝」到底是什么？揭开这超级食物的神秘面纱

美国媒体Body and Soul形容：「天贝是豆腐比较酷的表哥！」

「天贝口感近似于牛轧糖，带点嚼劲，甚至像是陈年的羊乳起司。」法国地区的时尚杂志Marie-Claire写到。

市场研调机构Morder Intelligence 预估，天贝全球市场每年将以7%的成长率持续增长，美国是目前天贝的最大市场，当地第一家天贝生产商Tempeh Works于1979年创立，40年内已经遍布于全国1万8500家经销商，因此天贝在美国目前已不算罕见食品。未来在台湾是否能将更常见到天贝的身影？Morder Intelligence也预估亚太地区将是接下来成长最快的市场。

台北被CNN评选「十大素食友善城市」之一、依据「世界素食人口报告」调查，台湾在2020年素食人口突破300万人，约占总人口13%。根据《食力》数据资料统计，台湾2020年蔬食潜在客群也达664万人！

天贝因为有类似坚果、香菇的味道，而且更有嚼劲。

英国首家天贝食品新创公司 3月甫获千万投资

2021年3月10日英国素食新创Better Nature获40万英镑资金（1600万台币）专门投入研发天贝食品，也将成为英国首家把天贝带入主流市场的企业，而英国向来是植物基发展最好的市场。

「我们不缺令人崇拜的植物基食品品牌，现在有很多公司正把吃素变成一件很『性感』的事。」创办人兼执行长Christopher King说：「可是，他们缺乏一个特殊的食材，而天贝正是一个全天然、超营养，而且完美符合现今全天然植物基标准的食材。」

不管是在因环保意识兴起而盛行蔬食的欧美，还是各项素食选择本就多元的台湾，口感新奇又健康的天贝正逐渐展露头角。

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